たち魚

夏といえば京料理で骨切りされて供される鱧が思い浮かぶ。鱧に劣らぬ獰猛な顔で見分けるのが難しいのが太刀魚だ。スーパーでよく見かけるのはサヨリで名前で区別するのはなかなか厄介だ。なんでも立って泳ぐらしいから太刀魚と呼んだそうで、皮付きで刺身に引くとこれが格別美味だ。蔓延防止で酒も提供禁止となって、肴も封じられては「断ち魚」とでも表記してやりたい。